Mousse de maracuyá

 

Como me gustan las bodas....este fin de semana fui a una por lo que aproveché para encontrar ahí un postre que valiera la pena probar. Era una boda de día, y el calor parecía de playa en plena ciudad. La comida estuvo buena pero yo sólo estaba esperando el final de menú. Lo que me gustó es que te ofrecían una variedad como de 6 postres. Me dio un poco de pena pero acabé pidiendo todos. Y entre mi prima y yo concluimos que el mejor fue el mousse de maracuyá. En general me gustó mucho la presentación ya que venía en una copa de martini donde, en vez de mezclar todo, jugaron con los colores y crearon una imágen más llamativa. El mousse era un mousse sencillo, sin un sabor característico más que el de la crema batida (conocida como Lyncott). Error: ¡No estaba frío!, esto no ayudó para nada a acentuar los sabores del postre. Creo que cuando un postre viene frío, te lo deben de traer muy frío o muy caliente, si así debe de ser la presentación. No se antoja mucho un mousse tibio ¿o si?, a lo mejor esto depende totalmente del gusto del comensal.

La parte de abajo estaba hecha con una confitura de maracuyá. Menciono la confitura porque en el menú escribieron mermelada y, pienso que no podría ser mermelada , como que no me supo a la típica mermelada que le pones a un pan tostado. La confitura es una especie de mermelada sólo que no es tan dulce y es mucho más tersa gracias a que se le agrega fécula de maíz y algún licor para que adquiera la textura como de relleno. En cambio la mermelada es más dulce y esta  confitura sabía  "acidita". Esa fue la parte del postre que más me gustó. Me recordó a una chamoyada que me compré un día que hacía mucho calor en Coyoacán hecha con helado de maracuyá. También me hubiera gustado que estuviera más fría, de todas formas, la combinación del mousse (sabor neutral) con la mermelada fue excelente. Aparte algo que favorecía al postre eran las semillas de la maracuyá que dan una textura crujiente que no esperas encontrar en un mousse. Si pudiera calificarlo le daría un 9; dirìa que vale la pena ir a probarlo pero tendrían primero que ir a una boda en ese jardín y eso está medio complicado....Sólo me queda decir: ¡Disfruten la fotos!